Unser veganes Wurzelgemüse-Gratin passt perfekt zum Veganuary! Es ist nicht nur perfekt abgestimmt auf Gemüse, das gerade Saison hat, sondern wärmt in der kalten Jahreszeit so richtig schön von innen mit seiner veganen Käsehaube, die die ganze Wohnung mit einem leckeren Duft erfüllt!
Das brauchst du für das Wurzelgemüse-Gratin:
- 500 g vorgegarte Rote Bete
- 700 g festkochende Kartoffeln
- 3 Pastinaken
- 4 Karotten
- 150 g veganer Streichgenuss Natur
- 150 ml Hafermilch Barista
- Schnittlauch
- veganer Reibekäse
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Und so geht’s:
Zuerst den Ofen auf 220°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Die vorgegarte Rote Bete abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Karotten und Pastinaken schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
In eine gefettete Auflaufform das Gemüse nach Belieben schichten.
Den Schnittlauch waschen und klein hacken. In einer Schüssel veganen Streichgenuss, Hafermilch und etwas Schnittlauch mit einem Schneebesen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und beliebigen weiteren Gewürzen abschmecken. Die Mischung über das Gemüse geben und veganen Reibekäse auf dem Gratin verteilen.
Anschließend das Wurzelgemüse-Gratin für ca. 40 Minuten backen.
Nach der Backzeit das heiße Gratin vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit weiterem Schnittlauch garnieren.
Lasst euch das vegane Wurzelgemüse-Gratin schmecken!
Weitere leckere Rezepte findest du auf dem Blog unter Essen & Trinken!
